간단하고 감칠맛 좋은 파스타 레시피
명란 시오콘부 파스타
와이프가 시오콘부 라는 걸 사왔는데, 이게 처음에 뭔지 몰랐는데 오이에도 샐러드 처럼 해서 먹었는데도 너무 맛있고, 감칠맛이 참 엄청나더라구요. 파스타 레시피도 있어서 한번 제가 해봤습니다.
*시오콘부는 직역해서 소금 다시마 라는 뜻으로 소금을 뿌려 말린 일본식 염장 다시마 입니다. 채 썰어 놓은 형태로 가공되어 그대로 먹을 수 있는 천연 조미료 겸 반찬입니다.
준비재료
파스타면
시오콘부
올리브오일
마늘
버터(가염 또는 무염)
후추
소금
참치액(안쓸수도 있음)
페페론치노
(아쉽게도 저는 계량이 감입니다.)
동영상 참고 하시면 더 재밌(?)
https://youtube.com/shorts/X0QCt-htt-s?si=VSwmHgbJ1u4xG3IF
냉동 말고 생마늘이 좋은데, 저희는 항상 마늘을 썰어서 얼려 놓네요. 저는 마늘향을 좋아하는데, 편으로 썰어놓고 얼려놓으면 마늘향이 조금 약해지는 것 같아 아쉽습니다.
파스타 면은 조리시간을 참고!
별도의 육수가 없어 조금 느끼한 맛은 페페론치노로...
명란은 껍질 말고 알맹이만 숫가락으로 긁어서 준비!
파스타 면은 삶기전에 소금 넣고요. 원래는 염도를 1.5%정도 맞춘다고 하는데, 들어가는 재료들이 워낙 다 소금 간이 있는 것들이라서 조금 넣었네요.
평소 조리 시간보다 2-3분 더 일찍 건져줍니다.
편마늘을 볶는데, 중에서 중약불 정도로 잔잔하게 볶아요.
마늘 살짝 노릇해지면 면을 넣고, 버터와 함께 다시 볶볶...
그리고 면수 살짝 넣어줍니다.
시오콘부 넣고 조금 볶아주고...
명란은 불을 끈 상태에서 잔열로 알갱이들이 면에 골고루 붙을 수 있게 비벼가며 볶아줍니다.
이쁘게 담아줍니다. 저는 조금 짭짤해서 참치액은 따로 넣지 않고, 별도의 간은 하지 않았어요. 감칠맛 폭발인 시오콘부 파스타가 완성!
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